LAZANYA DAN / YALANCI SU BÖREĞİ

Geçen hafta internette şimdiye  kadar yaptığım su böreği tariflerinden farklı bir tarif gördüm. "Lazanyadan Su Böreği" başlığını görünce, ben zaten lazanyayı çok severim hazır evde de vardı.

 Hemen okur okumaz denemeye koyuldum. Sonuç muhteşem olunca sizlerle de paylaşmak istedim. Eşimde çok sever, kim sevmezki değil mi? 

Su böreği denince aklıma annem gelir.

Benim canım annem. Tatillerde eve gittiğimde hangi saatte olursa olsun. Bana her zaman iki şeyi hazır ederdi. Su böreği ve keşkek.

Tabi benim annem böyle lazanyalı falan değil hakiki köy yumurtasıyla ve bir kaç aşamadan geçirerek, yufkasını açarak yapar.

İnşallah haftaya annem bize gelecek. Onunla uzun uzun oturduğumuz kahvaltı sofralarını, akşam çaylarını çok özledim. Rabbim iki cihanda da sevdiklerimizden ayırmasın. 

Lafı fazla uzatmadan böreğimizin tarifine geçiyorum. 

Ben normalde hazır yufkayla da yapardım ama lazanya ile yapınca daha bir gerçek su böreği gibi oldu.

Resimde fazla belli olmayabilir. Ama inanın tadı ve görüntüsü şahane oldu diyebilirim. Şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Not:  Ben iki kişi olduğumuz için 12 yaprak kullandım. Siz kalabalıksanız bir paketin hepsini kullanın.

12 yaprak Barilla Lazanya

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1/2 su bardağı süt

200 gr beyaz peynir

100 gr tereyağ

1 yumurta

Bunlarda görsel olarak malzemelerin hazırlanmış hali.
Yakından görmek için resimleri tıklayın.
Benim kaşar peynirim her zaman saklama kabında hazır rendelenmiş olarak dolapta durur. Kullanırken çok pratik oluyor. Pratik mutfak sırlarımı okumak için TIKLAYIN.

YAPILIŞI:
Önce tereyağ ile tepsiyi yağlıyoruz. Peynir ve maydanoz karışımını bir kapta yapıyoruz. Tencere de suyu kaynatıp tuz ve sıvı yağı koyuyoruz. (Aşağıda resimde var.) Lazanyaları içine atıp biraz yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Dikkat edin fazla haşlanıp dağılmasın. 
Lazanyaları tek tek soğuk sudan geçiriyoruz.  Dağılmamasına özen gösterin. Ama dağılsa da böreğin içinde belli olmuyor zaten.
 Yumurtayı çırpıp, eritilmiş tereyağ ve sütü karıştırıyoruz. ( Yukarıda fotoğrafı var.)
Tepsiye ilk katı döşüyoruz.  Üstüne yumurtalı karışımı bolca sürüyoruz. Lazanyalar kuru kalmasın. Hemen üstüne de peynirleri döşüyoruz. Bu işlemi her katta yapıyoruz.
En üstüne yumurtalı harcı sürdükten sonra bolca üzeri tam kapanacak şekilde kaşar peynir ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Şimdi aşama aşama yapılış resimleriyle sizi baş başa bırakıyorum.

Şimdiden afiyet olsun. Rabbim ağzımızın tadını bozmasın inşallah...

Bol Lezzetli ve Çok Kolay Keşkek tarifim için TIKLAYIN.

Çok kolay ve lezzetli patates mücveri tarifim için TIKLAYIN.


İçimden koca bir şükür geçti. Yada her şey bir şükürdü. Ben içinden geçtim.
FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN

TWİTTER HESABIM İÇİN TIKLAYIN

İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

KOLAY VE ÇOK LEZZETLİ TATLI TARİFİ

Okuyucularımın yoğun isteği üzerine hem lezzetli hem de pratik olan tatlı tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Bu tarifi yine ben bir kaç tarifi birleştirerek ortaya çıkardım. Tariflerimi yayınlarken genelde test edip onaylayıp paylaşmaya özen gösteriyorum. Şimdi tarifimize geçelim :)

MALZEMELER:

1 çay bardağı süt tozu

2 su bardağı hindistan cevizi

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı Süt kreması

Ceviz hariç diğer malzemelerin hepsini bir kabın içinde kaşıkla karıştırıyoruz.

Süt kremasını da görsel olarak göstermek istedim. Çünkü bilmeyenler ve bulamayanlar olabiliyor. Bu kutunun yarısını kullandım.

Swizz Proz ile cevizi çektim. Ben biraz ağzıma gelsin istediğim için fazla çekmedim.
Swizz Proz çok işime yarıyor. Ceviz ve soğan doğrarken bu pratik doğrayıcıyı kullanıyorum. Doğrayıcı ile ilgili detaylı bilgi için TIK TIK.

Malzemeleri karıştırırken kıvam bu oluyor.

Bu şekilde kıvamı tutturduktan sonra dolapta on dakika falan bekletiyoruz. Düz bir kaba yarısını döşüyoruz. Üzerine hindistan cevizi ve ceviz serpiyoruz. Karışımın kalanını da üstüne döşedikten sonra, yine aynı işlemi yapıyoruz.

Bu karışımı ben lezzet topları olarak ta yapıyorum. İsterseniz bu şekilde yapabilirsiniz. Ya da lezzet topları da yapabilirsiniz.

Ben iki kişi olduğumuz için bu şekilde yaptım.

Aynı tarifle farklı bir şekil de verebilirsiniz. Geçtiğimiz hafta da ben aynı tarifi aşağıdaki gibi yaptım.

Bu tarifi işte bu yüzden seviyorum. İstediğim gibi şekil verebiliyorum :)

Bu çok amaçlı tarifi denemenizi tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun :)

Diğer lezzetli yemek tariflerim için TIKLAYIN

İçimden koca bir şükür geçti.Yada her şey bir şükürdü. Ben içinden geçtim.

                                 FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN
                                İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

ISPANAĞI SEVDİREN YEMEK :)

Facebok sayfam da ıspanak yemeği maceramı sizlerle paylaşmıştım.

Eşim normalde ıspanağı sevmez. ona sordum?

-Aşkım ıspanaklı börek yapsam onu da mı yemezsin? diye...

O da hiç bir şekilde yemeyeceğini söyledi. Bende ıspanağı çok severim. Ispanağın faydalarını bilmeyen yoktur sanırım. Yeşillik denince akla ilk gelen sebzelerden biridir ıspanak.

Konumuza dönelim. 

Eşime bu faydalı yiyeceği mutlaka sevdirmeliydim. Ama nasıl?

Onun sevdiği bir şeyler ekleyerek ve değişik şekilde yaparak ona sevdirebilirim diye düşündüm.

Eşim patatesi ve sarımsağı çok sever. Ama normalde de patatesin her şeyini yer. Püresini yemez.

Bu yemekte ben püresini kullandım :) Sevmediği iki şeyi de severek yemiş oldu :)

Buyurun lafı fazla uzatmadan malzemelere geçelim.

MALZEMELER:

Ispanak

havuç

patates

süt

kaşar peynir

tereyağ

tuz

Yapılışını resimlerin altına yazarak anlatacağım.

Ispanakları tek tek yıkadım. Sonra bu büyüklükte ıspanakları doğradım.

Patatesleri soyup tuzlu suyla bir taraftan haşladım.

Doğradığım ıspanakları kısık ateşte tencereye koydum. Başka hiç bir şey koymuyorsunuz. Özellikle de yağ. Çok kısık ateşte ıspanaklar suyunu bırakır. En fazla beş dakika pişirin. Tuz eklemeyi unutmayın.

Rendelediğimiz havuçları ise yine kısık ateşte biraz süt ve tuzla soteliyoruz. Bu da beş dakika.

Haşlanan patatesleri bir kapta süt, tereyağ ve tuzla ezip püre yapıyoruz. Borcam' ın en alt kısmına döşüyoruz. Üstüne de havuçları serpiyoruz.

En üste ise suyunu bırakarak pişen ıspanağın, avucumuzda suyunu iyice sıkıp döşüyoruz.

Ve resimdeki gibi kaşar peyniri serpiyoruz. Ben fazla koymak istemedim. Yemeğin tadını bozmasın diye. Ve üzerinde biraz süt ve sıvı yağ gezdirdim.Kaşarın üstüne de biraz sarımsak serptim. Sarımsağı isterseniz patates püresinin içine de ekleyebilirsiniz. Yemeğime sarımsak çok güzel bir tat verdi.

Ve son olarak servis tabağında fırında ıspanağımız yerini aldı :) Ispanağın yanında ne gider?
Tabii ki makarna.
Bu yemeğimin tarifini hiç bir yerden almadım. Ama şunu söyleyeyim; Tarifini aldığım yemeklerden bile kat kat daha lezetliydi. Şiddetle tavsiye ederim. Ispanak sevmeyen eşinize ve çocuklarınıza ıspanağı sevdirmek için çok güzel bir yemek. Bu eşimin tabağıydı. Bunun hepsini yedi ve bir dilim daha istedi.
Siz yine de ıspanak sevmeyen birinin tabağına büyük bir dilim koymayın. Az koyun ki yine istesin. Çocuklarınızın yemek yeme alışkanlığı için de bu çok önemli. Çocukların önüne dolu dolu tabaklar koyarak, yemekten soğutuyoruz. Çocuk yiyecek bile olsa, o tabağı görünce kendini geri çekiyor.
Biz afiyetle yedik. Çok da şükrettik. Allah ağzınızın tadını bozmasın. Şimdiden afiyet olsun :)

İçimden koca bir şükür geçti.Yada her şey bir şükürdü. Ben içinden geçtim.

                                 FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN
                                İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

HAFTA SONU MENÜSÜ -- TAZE FASULYE & PİLAV

Ev yemekleri ve insanın kendi yaptığı yemek gibisi yok. En çok özlediğim ve sevdiğim yemekleri yapmak istedim. Taze fasulye ye ve sebzeli pilava bayılırım. Bizim geçtiğimiz Cumartesi menümüz de taze fasulye ve mısırlı-dereotlu pilav vardı.

Sizlere de fikir olur umarım :) Şu an resmini eklerken bile yine canım çekti. Halbuki bir gün önce yedik.

Mısırlı ve dere otlu pilav. O kadar lezzetliydi ki. Bence vakit kaybetmeden siz de yapın.
PİLAV İÇİN MALZEMELER: Kaç kişilik yapacaksanız ona göre ölçülerde oynama yapabilirsiniz.
1,5 bardak pirinç
Pirincin üstünü biraz geçecek kadar sıcak su.
mısır, dereotu, tuz.
YAPILIŞI: Tere yağı tavaya koyuyoruz fazla yanmadan yıkanmış pirinci de ekliyoruz. Pirinci biraz yağda kavurduktan sonra, sıcak suyu ilave ediyoruz. Sıcak suyla beraber tuz, dereotu ve mısırı da ekleyip bunları karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Hiç açmıyorum ben kapağı suyunu çekene kadar. Suyu çekince kapağı açıp tahta kaşığın kulp kısmıyla karıştırıp kapağı kapatıyorum. Kulpuyla karıştırınca pirinçler parçalanmıyor. Tane tane oluyor.

 

Şimdi de geliyoruz taze fasulyenin malzemelerine.
MALZEMELER: Kişi sayısına göre fasulye ölçüsünü ayarlarsınız.
Küçük domates.
soğan,
domates ve biber salçası,
zeytinyağ,tuz, su.

Domatesi soyup küçük küpler halinde doğruyoruz. Fasulyeyi bir kapta iyice yıkıyoruz. Tencerenin dibinde yağı ve soğanı hafif soteliyoruz. Üzerine yıkanmış fasulyeleri ekliyoruz. Fasulye daha koyu yeşil hal alana kadar hepsini soteliyoruz. Salçaları ekleyip. Çok az hafif fasulyenin üstüne çıkasılık su ekliyoruz. Tuzunu da koyup pişirmeye bırakıyoruz.

Yanında biberiye turşumuz da vardı. Bu da ev yapımı.

Roka canavarı olan ben. Roka salatası yaptım. İçinde elle bölünmüş roka, mısır,beyaz turp var.

Bu menüyü herkese tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun efeniimm :)

Allah ağzımızın tadını bozmasın inşallah...

İçimden koca bir şükür geçti. Yada her şey bir şükürdü. Ben içinden geçtim.

FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN

TWİTTER HESABIM İÇİN TIKLAYIN

İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

FIRINDA TOP KABAK DOLMASI / GİRİT KABAĞI

Bu hafta iftar yemeğinde pişirdiğim kabak dolmasını çok beğendik. Tahmin ettiğimden daha lezzetli oldu. Eşim bile kabak sevmezken üç tane yaptığım kabağın birini ona yedirdim :)

Görünüm olarak da yemeği süslemek çok işe yarıyor. Bu tarifi bir kaç arkadaş sorduğu için yayınlamayı hızlandırdım. 

Ben genelde göz kararı yapıyorum ama ölçüleri aşağı yukarı vermeye çalışayım.

Şimdi Malzemeleri veriyorum:

3 adet top kabak

1 kase orta yağlı kıyma

yarım avuç maydanoz, yarım avuç dere otu, (doğranmış)

2 adet taze yeşil soğan

yarım su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı biber salçası

yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytin yağı

tuz 

karabiber

Önce kabakları yıkayıp tatlı kaşığıyla içini oyuyoruz.

Kaynayan suyun içine altını söndürüp kabakları atıp 5 dakika bekletiyoruz. Sonra soğuk sudan geçirip kabakları tuzluyoruz.

 Bu arada içini hazırlıyoruz. Pirincini önceden ıslatmış olmalıyız. Islatılmış pirinci, taze soğanı, kıymayı, biber salçasını, dereotunu, maydanozu ve baharatını vs... bir kapta iyici elimizle yoğuruyoruz. Kabakların alt kısmına bıçakla küçük çizik atıyoruz ki pişerken suyundan içine çeksin.

Resimdeki gibi fırına dayanıklı bir kaba salçalı suyla beraber (si salçasız su da yapabilirsiniz. İsteğe bağlı) yerleştirip, üzerinde biraz zeytinyağ gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırına sürüyoruz. Pişirme süresi değişim gösterebilir. Benimki yarım saat falan sürdü.

Fırından alır almaz üstüne çok ince doğranmış dereotunu serpiyoruz. Yanında içecek olarak tavsiyem ise ayran.

Siz tarifte damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.
Aklınıza takılan soru olursa yorum kısmından yada mail olarak atabilirsiniz.
Kolay gelsin :)
Rabbim ağzınızın tadını bozmasın.

Kestaneci gibi kestane pişirmek isterseniz TIKLAYIN

FACEBOOK SAYFAM İÇİN TIKLAYIN

TWİTTER HESABIM İÇİN TIKLAYIN

İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

BOL LEZZETLİ VE VİTAMİNLİ AŞURE TARİFİ

Yarın Aşure günü. 13 Kasım Çarşamba aşure günü olarak geçiyor. Ben de bugün oruç tuttum Allah kabul etsin inşallah. Bu ayın faziletlerinden yararlanabilen ve üzerine düşen vazifeleri en hayırlı şekilde yerine getiren kullardan olmamız dileğiyle...
Şimdi sizlere bu akşam yarına hazırlık olarak yaptığım aşure min tarifini vereceğim. İlk yapışım olmasına rağmen güzel oldu çok şükür. Güzel olduğu için bir kaç komşuya da dağıtabilecek olmanın mutluluğu içindeyim. Yarın da Allah nasip ederse oruç tutacağım inşallah.

Aşure' min son hali :) Ben bol nar' lı seviyorum.

Bu da eşimin aşuresi. O Nar' ı normalde sever ama aşure de pek sevmiyor. Onun istediği şeylerle süsledik.

Aşure mi yerken, mutluluk duydum :) İlk kez yaptığım bir şey olunca. Bir de lezzetli olması hem de hayırlı bir yemek olması. Ben beyaz olsun diye biraz da süt koydum. Sadece sulu olunca rengi biraz soluk oluyor. Süslerde aşure görünmüyor. O yüzden görünmesi için yerken de çektim. 

Veee önlüğümü takıp, Aşuremizi yapmaya başlıyoruz :)

 Öncelikle 
MALZEMELER:
1 sb. buğday (dövme)
1sb.nohut
1/2 su bardağı fasulye
karanfil
tarçın
süt, su
portakal yada limon rendesi (2 çorba kaşığı)
toz şeker, ben bir çorba kaşığı da bal koydum. Gül suyum ve karanfilim yoktu diye.
Süslemek için kullanılacak malzemeler genelde isteğe göre oluyor. Benim süsleme malzemelerim aşağıda resimlerde gösteriyorum.

Süsleme de ben: Ceviz, kayısı, kuş üzümü, dolmalık çam fıstık,kuru incir, portakal rendesi ...

Ben hem dövülmüş hem de bütün ceviz taneleri kullandım.

Nohutların kabuğunu çıkarmayı unutmayalım :)

sağlık açısından bol Nar koymayı düşündüm.

 Şimdi Yapılışına geçiyorum:
Öncelikle bir gün önceden nohutu, buğdayı, fasulye yi ayrı ayrı kaplarda ıslatıyoruz. Yapacağımız gün. Bunların suyunu süzüp ayrı ayrı haşlıyoruz. Sonra kabuklarını çıkartıyoruz. Bir tencereye buğdayı ve suyu koyup karıştırarak buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Kıvamını siz ayarlayın çok koyu olursa süt yada su ekleyin. Bu buğdayı pişirme esnasında ben yarım bardak ta süt ekledim ki rengi biraz daha açık olsun diye. Aşağıdaki resimde belli oluyor zaten rengi.

Buğdaylar yumuşadıktan sonra içinden 4 yada 5 kepçe alıp rondodan geçirirseniz kıvamı daha güzel oluyor. Özdeşleşiyor. Eğer rondo yoksa, kepçenin arka kısmıyla tencerenin kenarlarına bastırarak ezmeye çalışın.

Yaklaşık pişme süresi 90 dakika. En son aşamada ise,şekeri ekliyoruz. Ama şekeri eklerken sürekli karıştırın ki dibine durmasın. Şeker aşamasından sonra nohut ve fasulyeyi ekleyip karıştırın. Sonra da dışını süslemek için ayırdığımız kayısıdan ve portakal kabuklarından ekleyin. İçine de tat versin.

Önemli noktaları belirteyim:
Aşure piştikten sonra tencere de biraz kalsın. Sonra kaselere bölün. Kaselere böldükten sonra tarçını ekleyin. Çünkü tarçını içine eklerseniz rengi kararır ve tarçın ın da tadı bozulur.
Önemli diğer husu, demir kaşıkla değil, tahta kaşıkla karıştırın.
Şekeri dediğim gibi aşureyi almaya yakın karıştırarak ekleyin.
Süsleme yapacağınız kayısı ve kuru incir üzüm gibi şeyleri kaynayan suda biraz bekletip öyle süsleme de kullanın.

Eğer kafanıza takılan sorular olursa mail atabilir ya da yorum kısmına yazabilirsiniz.
Rabbim niyetlerimizi kabul etsin inşallah...


FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN

İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN

LEZETLİ ÇİĞ KÖFTE (ETSİZ) TARİFİ

Bu akşam menümüz de etsiz çiğ köfte vardı. Ben ve eşim dışarıda çiğ köfte yeme taraftarı değiliz. Çünkü hijyen konusunda hassas olan bir yiyecek. Direk elle yoğruluyor. O yüzden benim midem bu muhteşem lezzetli yiyeceği dışarıdan alamaya el vermez. Siz de bence almayın. Sizleri de düşünerek tarifimi resimlerle anlatacağım. Genelde çiğ köfteyi eşim yapardı. Ama bayram da görümcem bize yaptı. Ve çok beğendik. Bende kendisinden tarifini aldım. Çok ta lezzetli oldu. Bu çiğ köftenin lezzetli olma sebeplerinden biri de, yoğururken su kullanmak yerine, domates rendesiyle yumuşatılması.
Eşim çiğ köfteyi çok sever. Bende onun sevdiği yemekleri yapmaktan zevk alıyorum. Azmettim ve bende kollarımı sıvayıp çiğ köfte yapmaya koyuldum. 
Ey aşk nelere kâdirsin :)

Buyurun tarifimiz:

MALZEMELER:

Öncelikle şunu belirteyim. Ben göz kararı yaptım. Siz de kişi adedine göre ölçüleri ayarlayabilirsiniz.

İnce köftelik bulgur. (tahminen 5 çay bardağı)

4 adet domates.(rendelenecek)

1 baş orta büyüklükte kuru soğan.

2 kaşık domates salçası.

1 kaşık biber salçası.

1 kase maydanoz. (çok ince doğranacak)

göz kararı isot.

isteğe bağlı bulyon.

Nar ekşisi, zeytin yağ, damak tadınıza göre başka baharatlarda ekleyebilirsiniz.

Şimdi resimli olarak anlatıyorum.

İlk aşamada soğanı, domatesi,salçaları, bulgur, bulyon, isot ve çiğ köfteyi tepsiye koyuyoruz.

Bunları iyice karıştırıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.

Bu resim yoğururken kımıldadığım için bulanık çıktı :)  Aşkın bana yaptırdıklarına bakın. Kim derdi çiğ köfte yoğuracağım :)

15 dakika falan yoğurduktan sonra ( ben yavaş yoğurduğum için 15 dakika dedim. Siz hızlı yoğurursanız 10 dak. felan olabilir.) nar ekşisi ve zeytin yağını ekliyoruz. 

Nasıl bir azimle yoğurduysam, eldiveni bile delmişim hehehehe. Nar ekşisini felan ekledikten sonra bir kaç defa daha yoğurun. Sonra tadına bakın. Bulgur erimiş mi yoksa kıtır kıtır ediyor mu diye? Artık yenecek kıvama gelince ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin ve iki kere daha yoğurup. Avucunuzun içinde sıkıp şekil verebilirsiniz.

 
Salatamız ve sarı mercimek çorbamız köftenin yanında iyi gitti. Çiğ köfte yemeden önce çorba içmeyi unutmayın. İlerleyen günlerde sarı mercimek çorbasının tarifini sizlerle paylaşacağım inşallah.

Nihayet 30 dakika yoğrulduktan sonra sıra geldi yeme aşamasına :) Üzerine biberiye karnavalı yaptım. Bu biberiye turşusunu kayınvalidem bayram da vermişti. Çiğ köfte ayrı lezetli biberiye ayrı lezzetli. 

Bu resimde de lavaş çiğ köfte ekmeğine  çiğ köfte, salata ve roka' yı dürüm yaparken... Bu arada ben tam bir ROKA canavarıyım. Her öğün masaya roka koysam bıkmam :)
İlerleyen günlerde yeni tariflerle buluşmak üzere efenimmm :)
Herkese mutlu huzurlu ve bol şükürlü bir hafta diliyorum...Rabbim ağzımızın tadını bozmasın inşallah...
NOT: Eğer kafanıza takılan bir soru olursa mesaj yazabilirsiniz.


FACEBOOK HESABIM İÇİN TIKLAYIN

TWİTTER HESABIM İÇİN TIKLAYIN

İNSTAGRAM HESABIM İÇİN TIKLAYIN